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主要分生物和非生物兩大類, 非生物性沉淀是由水中的一些金屬鹽類,如鐵、鈣等離子放置時(shí)間長(zhǎng)以后,受多種因素影響氧化還原反應(yīng)產(chǎn)生的。此外,水中一些膠體成分也會(huì)產(chǎn)生沉淀,非生物性沉淀目前的工藝已經(jīng)有解決的方法。生物性所致的沉淀,主要受微生物污染產(chǎn)生的。
簡(jiǎn)介
礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水;含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w;在通常情況下,其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)的相對(duì)穩(wěn)定。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的,含有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標(biāo)。
介紹
礦泉水是含有溶解的礦物質(zhì)或較多氣體的水,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的九項(xiàng)界限指標(biāo)包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體,礦泉水中必須有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上達(dá)到界限指標(biāo)的要求,其要求含量分別為(單位:mg/L):鋰、鍶,鋅、碘化物均≥0.2,硒≥0.01,溴化物≥1.0,偏硅酸≥25,游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≤1000。市場(chǎng)上大部分礦泉水屬于鍶(Sr)型和偏硅酸型,同時(shí)也有其他礦物質(zhì)成份的礦泉水。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)飲用天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦泉水;含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳?xì)怏w;在通常情況下,其化學(xué)成份、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。"國(guó)標(biāo)"還確定了達(dá)到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的界限指標(biāo),如鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物,偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體。其中必須有一項(xiàng)(或一項(xiàng)以上)指標(biāo)符合上述成份,即可稱為天然礦泉水。
1、非生物性沉淀是由水中的一些金屬鹽類,如鐵、鈣等離子放置時(shí)間長(zhǎng)以后,受多種因素影響氧化還原反應(yīng)產(chǎn)生的。此外,水中一些膠體成分也會(huì)產(chǎn)生沉淀,非生物性沉淀目前的工藝已經(jīng)有解決的方法。
2、生物性所致的沉淀,主要受微生物污染產(chǎn)生的。由于礦泉水產(chǎn)品保存期較長(zhǎng),在生產(chǎn)中不能添加任何防腐劑,若在生產(chǎn)中污染到少量的細(xì)菌和霉菌,經(jīng)存放一定時(shí)間后細(xì)菌和霉菌能在礦泉水中增長(zhǎng)繁殖。為解決這一問題 許多礦泉水企業(yè)都使用了臭氧技術(shù)來滅菌,按臭氧在礦泉水中的使用濃度,對(duì)污染礦泉水中細(xì)菌的殺滅效果非常理想,但對(duì)霉菌的殺滅效果不理想,所以,礦泉水受霉菌污染后,大約過10天或20天礦泉水瓶?jī)?nèi)就長(zhǎng)出了肉眼可見的白色絮狀沉。
霉菌污染的途徑主要有三方面
1、管路設(shè)備,山泉水的最終過濾設(shè)備,其濾芯是化學(xué)纖維造構(gòu)這種物質(zhì)在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和生產(chǎn)過程中,極容易受到霉菌抱子的污染而粘附于表面,在更換過濾器濾芯時(shí),若消毒不徹底,霉菌抱子遇上合適的生長(zhǎng)條件就能生長(zhǎng)繁殖,使整套設(shè)備受污染。
2、包裝材料污染,瓶裝礦泉水的空瓶和瓶蓋,其生產(chǎn)過程不是在無菌條件下進(jìn)行,加上運(yùn)輸和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)容易受霉菌和其它微生物污染,若在消毒和沖洗中不嚴(yán)格,會(huì)使空瓶和瓶蓋帶菌。
3、灌裝期間污染,灌裝間的空氣和操作人員帶來二次污染。灌裝前的山泉水,即使經(jīng)嚴(yán)格把關(guān)未受污染,暴露在空氣中,容易受污染。
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